Limba cu masline a fost una dintre mancarurile mele preferate inca din copilarie. Si bunica si mama o faceau cu foi de dafin si era delicioasa. Eu am descoperit ca o lingurita de boabe de ienibahar adaugata la o cratita de mancare ii da o savoare extraordinara. Nu fac acest fel de mancare foarte des, asa ca m-am gandit sa pun reteta aici, ca sa n-o mai sun pe mama de fiecare data. Cred ca e mai buna cu limba de vita, dar daca nu gasiti, nu-i bai, merge si cu porc.

Ingrediente:

• o limba de vita sau doua limbi de porc (aproximativ 1 kg de carne)
• 150 g masline negre
• 2 linguri de ulei de masline
• 3-4 cepe
• 2-3 foi de dafin
• 1 lingurita boabe de ienibahar
• 1 cutie de rosii in suc (sau 2-3 rosii proaspete)
• 1 lingura de faina
• 1 morcov
• 1 pastarnac
• 1 telina mica
• 1 lamaie
• sare

Mod de preparare:

Intr-o oala, se pune apa la fiert. Limbile se spala foarte bine, dupa care se pun la fiert in apa clocotita, impreuna cu morcovul, pastarnacul, telina si putina sare. Se lasa sa fiarba pana cand limba devine frageda si poate fi strapunsa usor cu furculita. Probabil ca veti avea de asteptat aproximativ 30 de minute pana sa faceti prima incercare de impungere. Daca vreti sa fie gata mai repede, o puteti fierbe in oala sub presiune. Astfel scapati in vreo 10-15 de minute de cand incepe oala sa pufneasca.

Dupa ce a fiert complet, se scoate limba, se lasa sa se racoreasca putin si se curata de pielita, apoi se taie felii.

Intr-o cratita, se incinge uleiul de masline, apoi se adauga ceapa taiata marunt si se caleste 2-3 minute, pana cand capata o culoare aramie (fara sa se arda). Se adauga faina si aproximativ doua cani de supa in care a fiert limba, apoi se adauga maslinele si se lasa sa fiarba aproximativ 30 de minute. Se adauga feliile de limba, foile de dafin, boabele de ienibahar, rosiile, lamaia curatata de coaja si feliata, si se mai lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 10 de minute sau pana cand sosul capata consistenta dorita.