Sunt asa de multe de facut in cele 24 de ore pe care le avem cu totii, incat nu prea ne mai ramane timp pentru gatit. Sunt persoane care nici macar sa manance cum trebuie nu gasesc timp. Infuleca pe graba, pe un colt de masa sau in picioare, in fata frigiderului (asta in cazul in care au ceva in frigider). Tot ce ne intereseaza e sa scapam repede de corvoada mancatului, ca sa ne putem vedea de alte treburi, de parca gura si stomacul n-ar fi tot ale noastre.
Cum se face piureul de cartofi?
Piureul de cartofi este unul dintre preparatele care nu prea apuca sa „vada” alimentul originar. Daca v-ati recunoscut cat de cat in descrierea de mai sus, probabil ca ati incercat macar odata-n viata piureul instant (sau piureul din fulgi, cum ii spuneam pe vremuri, cand cartofii se gaseau rar). Diferenta de gust intre piureul instant si cel facut din cartofi adevarati e foarte mare, asa ca merita sa cititi in continuare, ca sa vedeti ce putin dureaza sa faci mancare adevarata acasa. Una peste alta, si daca-l faci din praf de la magazin, tot trebuie sa incalzesti lapte sau apa, sa amesteci, sa fierbi etc. Ajungi cam tot acolo din punct de vedere timp, dar nu mananci bine. Hai sa vedem cum faci un puire de cartofi bun de te lingi pe degete.
Ia 5-6 cartofi de marime medie. Pot fi si mai mici. Important e sa fie toti cam de aceeasi marime, ca sa fiarba in acelasi timp. Alege-i pe cei mai frumosi, unul si unul, fara muguri, lovituri sau portiuni stricate. Spala-i bine, dar nu-i curata de coaja. Daca n-ai decat cartofi stricati, taie portiunile rele si tine minte sa fii mai atent data viitoare cand cumperi.
Pune cartofii intr-un vas cu apa suficient de incapator, adauga o lingurita de sare si lasa vasul pe foc pana incepe sa fiarba. Acopera oala, fa focul mic si lasa cartofii sa fiarba inabusit timp de 15-20 de minute. Dupa vreo 10-15 minute, ii poti incerca, sa vezi daca nu cumva au fiert. Baga o furculita intr-un cartof. Daca intra usor, sunt gata. Daca nu, intoarce-te la calculator si revino peste cateva minute. Nu, mai bine stai in bucatarie, ca sa nu cumva sa uiti.
Cartofi la fiert pentru cea mai simpla reteta de piure
Ia oala de pe foc. Vezi sa nu pui mana pe cartofi, ca sunt fierbinti. Poti sa-i iei unul cate unul in furculita sau intr-un prosop de bucatarie. Ia unul curat din dulap, nu te zgarci. Curata-i de coaja, avand grija sa nu te arzi. Pe masura ce ii termini de curatat, pune-i intr-o cratita cu niste felii de unt (vreo doua-trei, groase cam de 1cm). Tine vasul acoperit pana termini de curatat toti cartofii, ca sa nu se raceasca.
Cartofi fierti in coaja, curatati, cu unt
Exista o unealta de facut piure, care arata ca o sinusoida repetata de vreo cateva ori. Nu prea se vede bine in poza mea, dar am sa fac un articol separat cu toate ustensilele de bucatarie si rolul lor, pentru cei care vor sa stie ce sa-si cumpere pentru gatit. In prima mea bucatarie mi-am cumparat tot ce-am vazut acasa la mama. Au trecut aproape 30 de ani si inca mai sunt obiecte pe care nu le-am folosit. Revenim la unealta: folositi-o pentru strivirea cartofilor, adaugand in acelasi timp lapte cald peste ei, pana cand piureul capata consistenta dorita. Eu am pus destul de putin lapte, pentru ca am vrut un piure mai tare.
Piure de cartofi facut in casa
Reteta de piure de cartofi mai simpla de atat nu exista. Nu incerca sa folosesti mixerul in loc de unealta descrisa mai sus, pentru ca o sa iasa un piure cleios, foarte asemenator cu cel de fulgi, de pe vremuri.
Cotlet de de porc cu garnitura de piure
Ingrediente:
- 5-6 cartofi medii
- 2 felii de unt
- 1/4 cana de lapte cald (nu fierbinte)
- sare si piper dupa gust
Eu l-am mancat drept garnitura la coltetul de porc din poza de mai sus, dar merge bine si cu aripioare de pui picante. De fapt, merge bine cu orice, daca iti plac cartofii.
Daca te grabesti foarte tare, curata cartofii de coaja si taie-i cubulete. Asa vor fierbe mult mai repede. Piureul n-o sa mai fie asa de savuros, dar nu e rau. Ce zici, mai cumperi praf de piure de azi incolo?