Salata boeuf, reteta traditionala

Salata boeuf este un fel de mancare nelipsit de pe mesele noastre de Craciun, Paste si alte sarbatori speciale. Multa lume face „salata de boeuf” cu carne de pui, curcan sau porc. Unii o fac chiar fara carne. Altii dau carnea fiarta prin masina de tocat, pana iese ca o pasta. Reteta de mai jos este cea pe care o facea mama cand eram copii.

Probabil stiti ca „boeuf” inseamna vita in limba franceza. Aceasta v-ar putea duce cu gandul la faptul ca reteta de salata boeuf este de origine franceza. Asa am crezut si eu, insa m-am inselat. Se pare ca salata boeuf are origini rusesti, fiind foarte asemanantoare cu Salata Olivier, care este un fel de mancare traditional rusesc.

Aceasta este reteta mea de salata boeuf, un fel clasic cu care n-ai cum sa dai gres:

Luati o jumatate de kilogram de carne de vita. Poate fi pulpa, rasol sau chiar piept, pentru ca oricum vom folosi oala sub presiune, asa ca nu riscam sa ramana tare si atoasa.

Curatati trei morcovi, o radacina de telina, un pastarnac si o ceapa. Puneti toate legumele impreuna cu carnea in oala sub presiune, adaugati o lingurita de sare si umpleti oala pe trei sferturi cu apa. Nu exagerati cu apa, pentru ca riscati ca oala sa improaste toata bucataria cu apa fierbinte cand va da in clocot.

Fierbeti mancarea timp de 20 de minute din momentul in care oala incepe sa scoata aburi. Luati oala de pe foc. Asteptati pana cand nu mai iese abur, apoi scoateti capacul si incercati carnea, sa vedeti daca este fiarta. Legumele vor fi cu siguranta fierte complet, asa ca le veti scoate din oala. Daca si carnea e moale, ati terminat cu fiertul. Daca nu, mai lasati-o vreo 20 de minute. Timpul de fierbere depinde de bucata de carne. Daca este rasol, va fi gata mult mai repede. Pieptul e mai tare, trebuie sa asteptati mai mult.

Separat, fierbeti 4-5 cartofi de marime medie. Ii puteti pune direct in oala sub presiune, cu celelate ingrediente, insa ii veti gasi striviti, pentru ca timpul lor de fierbere este mult mai scurt.

Dupa ce fierbeti toate legumele, lasati-le sa se raceasca inaitne de a le taia. Daca vreti, le puteti tine in frigider peste noapte, in caz ca vreti sa terminati salata in ziua urmatoare. In orice caz, pastrati supa de carne, pentru ca o puteti folosi la alte mancaruri. Eu am folosit-o la supa frantuzeasca de ceapa si la reteta de quesadilla cu ciuperci.

Taiati legumele cubulete.

Luati 6-7 castraveti murati si taiati-i cubulete

Taiati si 3-4 jumatati de gogosar murat

Taiati si carnea

Luati un vas cat mai mare si amestecati bine toate ingredientele de mai sus. Asaugati sare si piper dupa gust. Optional, se pot adauga si cateva lingurite de mustar. Mie imi place mai mult fara, dar stiu multe persoane care prefera sa puna mustar iute, pentru o salata mai picanta.

Adaugati aproximativ 250 g de maioneza si amestecati bine. Eu am cumparat maioneza, dar in general imi place s-o fac in casa.

Luati o lingura mare si puneti salata in bolurile in care o veti aseza la masa. E bine sa faceti doua sau trei salate mai mici, ca sa ajunga toti oaspetii mai usor la ele.

Acoperiti fiecare bol cu un strat subtire de maioneza.

Maioneza se poate intinde cu un cutit sau cu dosul lingurii. Puteti folosi si o spatula, daca aveti.

Acum vine momentul meu favorit: ornarea salatelor. Acesta este momemtul magic in care o banala slaata de cartofi cu carne, legume si maioneza se transforma in traditionala salata de boeuf, atat de draga noua. Pentru ornare, folositi fasii de castravete murat, gogosar si masline. Daca aveti copii, ii puteti lasa pe ei sa decoreze. Iata ce-am facut eu:

… si a doua idee:

Lasati salatele la frigider cel putin o ora inainte de servire.

[ultimate-recipe id=”887″ template=”default”]