salata boeuf reteta traditionala

Salata boeuf, reteta traditionala

Salata boeuf este un fel de mancare nelipsit de pe mesele noastre de Craciun, Paste si alte sarbatori speciale. Multa lume face „salata de boeuf” cu carne de pui, curcan sau porc. Unii o fac chiar fara carne. Altii dau carnea fiarta prin masina de tocat, pana iese ca o pasta. Reteta de mai jos este cea pe care o facea mama cand eram copii.

Probabil stiti ca „boeuf” inseamna vita in limba franceza. Aceasta v-ar putea duce cu gandul la faptul ca reteta de salata boeuf este de origine franceza. Asa am crezut si eu, insa m-am inselat. Se pare ca salata boeuf are origini rusesti, fiind foarte asemanantoare cu Salata Olivier, care este un fel de mancare traditional rusesc.

Aceasta este reteta mea de salata boeuf, un fel clasic cu care n-ai cum sa dai gres:

Luati o jumatate de kilogram de carne de vita. Poate fi pulpa, rasol sau chiar piept, pentru ca oricum vom folosi oala sub presiune, asa ca nu riscam sa ramana tare si atoasa.

Beef for Salata Boeuf
Carne de vita pentru salata de boeuf

Curatati trei morcovi, o radacina de telina, un pastarnac si o ceapa. Puneti toate legumele impreuna cu carnea in oala sub presiune, adaugati o lingurita de sare si umpleti oala pe trei sferturi cu apa. Nu exagerati cu apa, pentru ca riscati ca oala sa improaste toata bucataria cu apa fierbinte cand va da in clocot.

Pressure cooker ready to go
Oala sub presiune, gata de atac

Fierbeti mancarea timp de 20 de minute din momentul in care oala incepe sa scoata aburi. Luati oala de pe foc. Asteptati pana cand nu mai iese abur, apoi scoateti capacul si incercati carnea, sa vedeti daca este fiarta. Legumele vor fi cu siguranta fierte complet, asa ca le veti scoate din oala. Daca si carnea e moale, ati terminat cu fiertul. Daca nu, mai lasati-o vreo 20 de minute. Timpul de fierbere depinde de bucata de carne. Daca este rasol, va fi gata mult mai repede. Pieptul e mai tare, trebuie sa asteptati mai mult.

Separat, fierbeti 4-5 cartofi de marime medie. Ii puteti pune direct in oala sub presiune, cu celelate ingrediente, insa ii veti gasi striviti, pentru ca timpul lor de fierbere este mult mai scurt.

Dupa ce fierbeti toate legumele, lasati-le sa se raceasca inaitne de a le taia. Daca vreti, le puteti tine in frigider peste noapte, in caz ca vreti sa terminati salata in ziua urmatoare. In orice caz, pastrati supa de carne, pentru ca o puteti folosi la alte mancaruri. Eu am folosit-o la supa frantuzeasca de ceapa si la reteta de quesadilla cu ciuperci.

Vegetables for Salata de Boeuf
Legumele in asteptarea cutitului

Taiati legumele cubulete.

Chopped carrots
Morcov cubulete

Luati 6-7 castraveti murati si taiati-i cubulete

Diced gherkins
castraveti murati

Taiati si 3-4 jumatati de gogosar murat

Pickled red pepper
gogosar murat

Taiati si carnea

Chopped beef
carne de vita taiata marunt pentru salata

Luati un vas cat mai mare si amestecati bine toate ingredientele de mai sus. Asaugati sare si piper dupa gust. Optional, se pot adauga si cateva lingurite de mustar. Mie imi place mai mult fara, dar stiu multe persoane care prefera sa puna mustar iute, pentru o salata mai picanta.

Romanian potato salad - work in progess
Imagine din procesul de preparare al salatei boeuf

Adaugati aproximativ 250 g de maioneza si amestecati bine. Eu am cumparat maioneza, dar in general imi place s-o fac in casa.

Luati o lingura mare si puneti salata in bolurile in care o veti aseza la masa. E bine sa faceti doua sau trei salate mai mici, ca sa ajunga toti oaspetii mai usor la ele.

Salata Boeuf in bowls
Bolurile cu salata

Acoperiti fiecare bol cu un strat subtire de maioneza.

Pouring mayonnaise on the potato salad bowls
Procesul de decorare a bolurilor cu salata

Maioneza se poate intinde cu un cutit sau cu dosul lingurii. Puteti folosi si o spatula, daca aveti.

Salata Boeuf with mayonnaise topping
Cele trei salate cu tencuiala de maioneza, gata de ornat

Acum vine momentul meu favorit: ornarea salatelor. Acesta este momemtul magic in care o banala slaata de cartofi cu carne, legume si maioneza se transforma in traditionala salata de boeuf, atat de draga noua. Pentru ornare, folositi fasii de castravete murat, gogosar si masline. Daca aveti copii, ii puteti lasa pe ei sa decoreze. Iata ce-am facut eu:

Salata Boeuf decoration ideas
Decor cu gogosari, castraveti si masline

… si a doua idee:

Salata Boeuf - another decoration idea
Inca o idee de decor, cu aceleasi ingrediente

Lasati salatele la frigider cel putin o ora inainte de servire.

[ultimate-recipe id=”887″ template=”default”]

 


Comments

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *